原创地三鲜,不油炸更光亮入味,多这1步,比饭店的还好吃

发布时间:2019-11-26   来源: 网络    

第一次将地三鲜端上桌的时候,老公咂咂嘴问到:就茄子、土豆、青椒三样蔬菜吗?怎么会这么好吃?

嘻嘻,它但是大东北经久不衰的传统名菜,欠好吃怎敢叫做“地三鲜”呢?

传统的地三鲜是将茄子、土豆和青椒辨别油炸,留底油爆香葱姜蒜,再拌炒在一起。

一听到油炸我就有点怕,灶台上侍从是油,炸过的油还要几天后才调消耗完,尚有摄入过多的油脂……

现实上不油炸也是完全可能的,味道同样是棒棒的,茄子照样光明好吃,用油极少。

下面就跟挪红来学一学,保证让你尖叫,大喊为何早不知道有这么好的办法,就不要费钱请人擦洗油烟机了。

地三鲜,少油入味油光亮,多这1步,比饭店的还好吃。

地三鲜

质料:茄子450克、土豆240克、青椒120克、大葱1节、生姜2片、大蒜6瓣

制作:

一、预备

1.茄子切成滚刀块,加1茶匙的盐,拌匀腌上10-20分钟。

2.待到茄子腌出水,用清水漂洗掉锈水,挤出过多的水分,不要挤太干。

注:你或许将处置好的茄子用微波炉高火叮两个40秒,如许做茄子会越发省油,没有微波炉这一过程忽略。

3.土豆切滚刀块

4.土豆用少量的水煮到8-9分熟捞起备用(中心略有点硬心为佳)。

5.青椒用手率性掰成大块。

6.大葱和生姜切细丝;大蒜拍一下分别切成粗粒和细粒两种。

二、烹饪

1.油锅(约1汤勺油)烧热将煮到8-9分熟的土豆煎到边角上色后盛出。

2.锅里再倒油(约1汤勺油),烧热下茄子,煎到上色后盛出。

3.照旧用原锅,少倒点油下青椒炒变色后盛出。

4.还是用原锅,少倒点油,油热下葱丝、姜丝和粗蒜粒炒出香味。

5.加一炒勺子的净水,加盐、糖和少量的酱油调味煮开。

6.然后将前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入,快速翻炒匀。

7.确认已经炒到位,味道也调好了,勾一薄芡汁。

8.你也或许浇点香油,让菜肴越发通亮,而后起锅。

三、装盘,撒上大蒜细粒上桌。

本道菜省油小法门:

1.茄子加点盐腌上一小回,待到茄子腌出水,用净水漂洗掉锈水,挤出过多的水分,不要挤太干。

2.你或许将处置好的茄子用微波炉高火叮两个40秒,如许做茄子会更加省油。

3.先将土豆煮到8-9分熟后再来油煎。

4.葱姜蒜和青椒一路炒,并不影响口味还可省油。

5.茄子和土豆也或许直接用油煎,一定要是中小火,火大了皮相焦糊,内里还没有熟。

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